La Table du Domaine



10 places assises

Sur réservation 24 heures à l'avance

+33 (0)9 62 14 12 61

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Une cuisine faite à partir du produit, avec attention, pour trouver la juste cuisson et l'équilibre des goûts.

Une cuisine de passion, qui conjugue traditions culinaires et générosité.

Une cuisine de plaisir, qui marie la Table & le Vin (exceptionnelle carte des vins).

Une cuisine bistronomique, qui allie l'exigence de la gastronomie avec la simplicité et les prix doux du bistrot.

Le chef : Gilles Altmann

Nos propositions



Une table d'hôtes, en toute convivialité

Une privatisation du restaurant pour 6 à 10 convives

Une carte des vins d'exception

Une déclinaison végétarienne sur demande

Table d'hôtes


🙃 Convivialité


Pour nos hôtes

Pour tous


Privatisation


 ✨Seulement pour vous


Votre restaurant pour 6 à 10 convives


Carte des vins


🍇Des prix doux, des grandes bouteilles


Pour que le vin soit un bonheur pour le néophyte comme pour le connaisseur

Ce que disent nos clients



Ma cuisine



Ma cuisine est un mélange de souvenirs,
la cuisine de ma grand-mère qui pour rendre encore plus savoureux ses haricots verts croquants du potager, ajoutait une cuillère de crème récupérée de la cuisson du lait bouilli juste trait à la ferme voisine le matin,

la cuisine de mon père qui rajoutait tout et n’importe quoi pour s’ajuster aux nombres d’amis qui s’invitaient à la dernière minute, bortch, boulette de viande, épaule d’agneau confite et kacha, poissons grillés et fenouil braisés,

la cuisine de ma mère simple et efficace correspondant à une vie bien remplie de femme active, et qui faisait le soufflé au fromage en 5 minutes comme personne,

la cuisine de ma tante qui, au pied du Ventoux, avait transformé sa maison en restaurant, avec une carte de produits du sud et qui m’a donné envie d’en faire un métier,

la cuisine que je servais à la Vieille Grille, café-théâtre parisien, où venait se restaurer une clientèle de spectateurs et d’artistes noctambules et exigeants,

la cuisine de mon restaurant au pied de la butte Montmartre où je faisais déjà tout moi-même après avoir fait mes courses à Rungis ou au marché de l’avenue Saint-Ouen,

la cuisine que j’ai pu goûter dans tous les restaurants étoilés que nous avons eu la chance de fréquenter par passion ou au travers de nos métiers depuis des années.


Gilles Altmann

Mes fondamentaux



Fait Maison



Tout est fait sur place, à partir du produit brut.


Je fais tous mes plats cuisinés mais aussi mes terrines, mon foie gras, mes yaourts, mon pain au levain (mais pas les baguettes), mes pâtisseries, mes glaces.


Fruit & Légume




- Le plus possible -

Local

De saison

Bio (avec ou sans label)



Viande & Poisson



Origines


Le cochon : Dordogne et principalement La ferme du Cul noir Périgourdin - 24 Eyrivat 


L'agneau : France & Irlande


Le veau : France, principalement Dordogne - Corrèze - Limousin


Le bœuf : France, principalement Dordogne - Corrèze -Limousin.  Angus : Irlande


Les volailles : Dordogne

À la rencontre de nos fournisseurs



Les légumes de Maison Neuve - Ligueux

Nathalie, Alain et leur fils Mickaël.



Producteur bio

La Maison Roquecave - Sanilhac

Martin Roquecave


Les fraises et les framboises

Les Jardins de Labrousse - Agonac

Le potager et le verger du Domaine de Labrousse

La ferme du Cul Noir Périgourdin - Eyvirat

Ferme fondée par M. et Mme Théaud. La seconde génération : Frédéric et Benoit. A rejoint l'équipe : Thomas Perverie.

Le Cul noir : race porcine limousine ancienne, qui doit son nom à sa tête et sa croupe noires.

Alimentation des animaux : produite sur les terres de la ferme en quasi-totalité.

La ferme de la Bayolle - Château-l'Évêque

Ferme familiale

Patrick Loubet

Des volailles élevées en plein air et nourries aux céréales.

Emmanuel Birot - La Tremblade

Ostréiculteur en Charente Maritime

Les p'tits chèvres de Laetitia ZZ - Milhac d'Auberoche

Des chèvres de race alpine.

Aliments produits sur l’exploitation : maïs grain, luzerne, foin, céréales.

Des fromages frais, tendres, crémeux, demi-secs, secs, en rond, en long, en tome...

Fromagerie Bernier - Saint Crépin de Richemont

Michel et Marie-Antoinette Bernier

Des fromages de chèvre et des truffes

Vigneronnes & vignerons


Nous sélectionnons les vins des vigneronnes et des vignerons habités par la même philosophie : une juste restitution des terroirs et des climats, des raisins sains, dans un environnement où le respect de la biodiversité, de la vigne et des sols, sont les maîtres mots.

À la Vigne

Sébastien Roca

Caviste à Périgueux


Une cave d'exception au cœur de Périgueux. Des allocations à faire rêver.

La carte des vins de la Table du Domaine de Labrousse est née de la rencontre entre un caviste et un chef. Un grand merci de nous avoir fait découvrir ces merveilles.