La Table du Domaine



10 places assises

Sur réservation 24 heures à l'avance

+33 (0) 9 62 14 12 61

WhatsApp



Une cuisine bistronomique, faite à partir du produit , avec attention, pour trouver la juste cuisson et l'équilibre des goûts.

Une cuisine de passion, qui conjugue traditions culinaires et générosité.

Une cuisine de plaisir, qui allie la Table & le Vin.


Les deux propositions de la Table du Domaine


1/ LE DÎNER EN TABLE D'HÔTES

En vous joignant aux hôtes du Domaine de Labrousse pour un dîner en Table d'hôtes

2/ LA PRIVATISATION 

Pour 6 à 10 convives - La Table du Domaine seulement pour vous, au déjeuner ou au dîner

Venez dîner en table d'hôtes

Une grande table en toute convivialité. Une cuisine gourmande, généreuse et savoureuse.

Sous les platanes, lorsque le temps le permet. Dans le séjour, avec le feu qui crépite dans la cheminée.


29€/personne hors boisson

Entrée - Plat - Dessert

Laissez vous surprendre


L'apéritif est à 19h30

le dîner à 20h

Pour ceux qui résident au Domaine de Labrousse : tarif préférentiel  & pré-réservation en même temps que votre hébergement

Privatisez la Table du domaine



Vous êtes 6 à 10 convives.

Le menu est servi pour l'ensemble de la table.

Vous êtes les seuls clients à la Table du Domaine.

Tout est cuisiné pour vous, sur commande.



La Table d'hotes Domaine de Labrousse - venir diner - maison d'hotes et chambres d'hotes avec piscine - suggestions du chef

Menu Surprise




32€/personne hors boisson



Entrée


Plat


Dessert


Vous nous indiquez vos souhaits,  vos contraintes alimentaires et vous faîtes confiance au chef.

Menu Ballade Gourmande




35€/personne hors boisson

Entrées
Foie gras de canard mi-cuit aux épices douces (+5€)
Feuilleté de boudin noir, aubergines confites
Carpaccio de coquille Saint-Jacques, brunoise de légumes crus & cuits, crème de mangue (+5€)
Saumon mariné à l’aneth, crème fouettée légère
Velouté de légumes du marché
Quiche aux courgettes et aux herbes, mesclun de salades

Plats
Tartare de bœuf au couteau, frites du Domaine
Filet d'agneau au jus réduit, poêlée de légumes frais, gratin dauphinois
Risotto de gambas flambées et de petits légumes (+5€)
Dos de merlu en papillote, jardinière de légumes frais (selon arrivage)
Mille-feuille de légumes croquants en tempura, crème citronnée
Lasagnes de légumes gratinés au vieux comté

Desserts
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Fondant au chocolat
Tartefines feuilletée aux pommes, quenelle de sorbet à la pomme
Fouasse perdue, glace à la vanille de Tahiti

Tarte Tatin
Glace ou sorbet du Domaine
Salade de fruits frais de saison

Menu Côte à l'os épaisse




35€/personne hors boisson

Entrées
Terrine de campagne
Quiche aux courgettes & aux herbes
Saumon mariné à l’aneth, crème fouettée

Plats

Côte de cochon à l’os épaisse
Origine "La ferme du cul noir Périgourdin"

Côte de veau à l’os épaisse
Veau élevé sous la mère
Origine Dordogne-Corrèze-Limousin (+10€)

Côte de bœuf à l’os épaisse
Origine Dordogne-Corrèze-Limousin (+25€)


Desserts
Tarte Tatin
Fondant au chocolat
Glace ou sorbet  du Domaine

Menu enfant




Jusqu'à 10 ans

15€/personne hors boisson

Entrée
Plat
Dessert



La cuisine est sublimée par le vin, le vin est sublimé par les mets.



Accords mets & vins
Nous vous invitons à choisir vos vins dès la réservation de votre table.

Plaisir & sécurité
Nous vous suggérons de réserver une chambre avant de reprendre la route.

La Table du Domaine


Réservation

24h à l'avance

+33 9 62 14 12 61

WhatsApp 


Vous êtes les seuls clients de La Table du Domaine


Le choix du menu pour l'ensemble de la tablée est à effectuer lors de la réservation.


Horaires d'accueil 

Déjeuner : 12h à 13h

Dîner : 19h30 à 20h30

Dîner en Table d'hôtes


Réservation

24h à l'avance

+33 9 62 14 12 61
WhatsApp 


Vous pouvez pré-réserver votre table le soir de votre arrivée en même temps que votre chambre.


Horaires d'accueil
Apéritif à 19h30
Service à 20h

Moyen de paiement


Les réservations ne sont considérées fermes qu’accompagnées d'un débit de 25% et d’une pré-autorisation de 100% du montant de la commande sur votre carte bancaire.

La prestation sera réglée sur place par carte bancaire ou en espèces.

Les chèques ne sont pas acceptés.

Modification-Annulation


Modification

La date, le nombre de convives, le détail de la prestation est modifiable jusqu'à midi, 48 heures avant la date de la prestation.


Annulation

Annulation SANS FRAIS jusqu'à midi 48 heures avant votre date de la prestation.

En cas d'annulation à moins de 48 heures de la date du repas, 50% du montant de la prestation vous sera facturé à titre d'indemnité forfaitaire.

En cas de non venue, 100 % du montant de la prestation vous sera facturé à titre d'indemnité forfaitaire.

CGV

Animaux



Seuls les chiens guide sont acceptés.

Ce que disent nos clients



Ma cuisine



Ma cuisine est un mélange de souvenirs,
la cuisine de ma grand-mère qui pour rendre encore plus savoureux ses haricots verts croquants du potager, ajoutait une cuillère de crème récupérée de la cuisson du lait bouilli juste trait à la ferme voisine le matin,

la cuisine de mon père qui rajoutait tout et n’importe quoi pour s’ajuster aux nombres d’amis qui s’invitaient à la dernière minute, bortch, boulette de viande, épaule d’agneau confite et kacha, poissons grillés et fenouil braisés,

la cuisine de ma mère simple et efficace correspondant à une vie bien remplie de femme active, et qui faisait le soufflé au fromage en 5 minutes comme personne,

la cuisine de ma tante qui, au pied du Ventoux, avait transformé sa maison en restaurant, avec une carte de produits du sud et qui m’a donné envie d’en faire un métier,

la cuisine que je servais à la Vieille Grille, café-théâtre parisien, où venait se restaurer une clientèle de spectateurs et d’artistes noctambules et exigeants,

la cuisine de mon restaurant au pied de la butte Montmartre où je faisais déjà tout moi-même après avoir fait mes courses à Rungis ou au marché de l’avenue Saint-Ouen,

la cuisine que j’ai pu goûter dans tous les restaurants étoilés que nous avons eu la chance de fréquenter par passion ou au travers de nos métiers depuis des années.

Mes fondamentaux



Fait Maison



Tout est fait sur place, à partir du produit brut.


Je fais tous mes plats cuisinés mais aussi mes terrines, mon foie gras, mes yaourts, mon pain au levain (mais pas les baguettes), mes pâtisseries, mes glaces.


Fruit & Légume




- Le plus possible -

Local

De saison

Bio (avec ou sans label)



Viande & Poisson



Origines


Le cochon : Dordogne et principalement La ferme du Cul noir Périgourdin - 24 Eyrivat 


L'agneau : France & Irlande


Le veau : France, principalement Dordogne - Corrèze - Limousin


Le bœuf : France, principalement Dordogne - Corrèze -Limousin.  Angus : Irlande


Le poulet : Dordogne

À la rencontre de nos fournisseurs



Les légumes de Maison Neuve - Ligueux

Nathalie, Alain et leur fils Mickaël.



Producteur bio

La Maison Roquecave - Sanilhac

Martin Roquecave


Les fraises et les framboises

Les Jardins de Labrousse - Agonac

Le potager et le verger du Domaine de Labrousse

La ferme du Cul Noir Périgourdin - Eyvirat

Ferme fondée par M. et Mme Théaud. La seconde génération : Frédéric et Benoit. A rejoint l'équipe : Thomas Perverie.

Le Cul noir : race porcine limousine ancienne, qui doit son nom à sa tête et sa croupe noires.

Alimentation des animaux : produite sur les terres de la ferme en quasi-totalité.

La ferme de la Bayolle - Château-l'Évêque

Ferme familiale

Patrick Loubet

Des volailles élevées en plein air et nourries aux céréales.

Emmanuel Birot - La Tremblade

Ostréiculteur en Charente Maritime

Les p'tits chèvres de Laetitia ZZ - Milhac d'Auberoche

Des chèvres de race alpine.

Aliments produits sur l’exploitation : maïs grain, luzerne, foin, céréales.

Des fromages frais, tendres, crémeux, demi-secs, secs, en rond, en long, en tome...

Fromagerie Bernier - Saint Crépin de Richemont

Michel et Marie-Antoinette Bernier

Des fromages de chèvre et des truffes

À la Vigne

Sébastien Roca

Caviste à Périgueux


Une cave d'exception au cœur de Périgueux. Des allocations à faire rêver. La carte des vins de la Table du Domaine de Labrousse est le fruit de la rencontre entre un caviste et un chef.


Un grand merci à Sébastien pour toutes ces merveilles.


Vigneronnes & vignerons


Nous sélectionnons les vins des vigneronnes et des vignerons habités par la même philosophie : une juste restitution des terroirs et des climats, des raisins sains, dans un environnement où le respect de la biodiversité, de la vigne et des sols, sont les maîtres mots.