Simple & bon



Ma cuisine est à la fois familiale & bistronomique.

Tout est fait sur place, à partir du produit, avec attention, pour trouver la juste cuisson et l'équilibre des goûts.

RÉSERVATION ► 09 62 14 12 61 ◄



La table d'hôtes



EN TOUTE CONVIVIALITÉ

Attablez vous autour de la table de la salle à manger.
Pour le menu, vous faites confiance au chef.


Tarif de la table d'hôtes : 25€/personne (Entrée, plat, dessert. Hors boisson).

Menu enfant : 15€ jusqu'à 12 ans.
Vin au verre, carte des vins.


Service à 20 heures

Vous dormez au Domaine de Labrousse ?

Réservez "Une table d'hôtes pour le soir de votre arrivée" en extra en même temps que votre séjour. 

Vous souhaitez vous joindre à nos hôtes pour le dîner ?

Réservez au 09 62 14 12 61

Le restaurant



RESTAURANT
AUTOUR DE LA TABLE & DU VIN


La Table : Tout est cuisiné pour vous, sur commande.
Rien n'est prêt d'avance.

Le vin : Des propositions d'accords mets & vins ou en choisissant sur la carte des vins.

Vous joignez le chef au 06 14 52 38 53 pour toute question.
N'hésitez pas à nous faire part de vos choix végétariens, végétaliens ou végans et de vos allergies.


Sur réservation

24 heures à l'avance
+33 9 62 14 12 61

LES MENUS-CARTES DE LA TABLE DU DOMAINE



Cuisine de ma grand-mère



Le Menu-Carte est servi pour l'ensemble de la table.
35€/personne hors boisson

Entrées
Terrine de campagne
Rillettes de lapin, crème fouettée
Saumon mariné à l’aneth
Quiche aux courgettes
Velouté de carotte
Crêpes et compotée de petits légumes
Soufflé au vieux conté

Plats
Dos de merlu en papillote
Raie au beurre citronnée
Poulet fermier à la crème
Travers de porc façon Ribs
Tartare de bœuf au couteau
Lasagne de légumes

Desserts

Crème caramel
Fondant chocolat crème anglaise
Tartefine aux pommes
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Salade de fruits frais
Glace ou Sorbet maison

Ballade gourmande



Le Menu-Carte est servi pour l'ensemble de la table.
45€/personne hors boisson

Entrées

Foie gras de canard mi-cuit
Feuilleté boudin noir et tomates confites
Huîtres chaudes
Carpaccio de coquille Saint Jacques
Consommé glacé de volaille aux champignons
Œufs cocotte au foie gras
Coleslaw de légumes croquants

Plats

Risotto de coquilles Saint-Jacques
Gambas flambées
Épaule d’agneau confite
Joue de bœuf braisée
Ris de veau glacé
Filet de bœuf foie gras poêlé
Millefeuille de légumes

Desserts
Tarte Tatin
Coulant chocolat
Soufflé au chocolat
Pavlova aux fruits rouges
Cheese-cake coulis de fruits
Vacherin

Côte à l'os épaisse



Le Menu-Carte est servi pour l'ensemble de la table.
35€/personne hors boisson

Entrées
Terrine de campagne
Foie gras de canard mi-cuit
Quiche aux courgettes
Saumon mariné à l’aneth

Plats
Côte de cochon à l’os épaisse
Côte de veau à l’os épaisse (+15€)
Côte de bœuf à l’os épaisse (+35€)

Desserts
Tarte Tatin
Crème brûlée à la vanille de Tahiti
Soufflé au chocolat
Glace ou sorbet

Éphémère



Le Menu-Carte est servi pour l'ensemble de la table.
40€/personne hors boisson
Accord mets & vins (+20€)


À venir.

HORAIRE D'ACCUEIL


Pour le déjeuner :
Entre 12h et 13h30

Pour le dîner :
Entre 19h et 20h30

MOYEN DE PAIEMENT


Versement de 100% du montant de la prestation lors de la commande par carte bancaire avec un processus de transaction 3D Secure.

Les chèques ne sont pas acceptés. Merci de prévoir un autre mode de règlement pour les extras.

LES ANIMAUX


Les animaux de petite taille sont acceptés dans l'espace de restauration, sous réserve d'être tenus en laisse.

Les animaux ne sont pas acceptés dans les chambres.

AVIS



Etablissement recommandé

Une envie de partager un repas entre amis ? vous recherchez une table où l'on s'occupe de vous exclusivement ? Venez réserver ici !

Simple et bon : voilà comment Gilles qualifie sa cuisine. Il met la main à la pâte en pétrissant lui-même pains et brioches. Il élabore ses confitures, coulis et sauces avec les récoltes de son jardin, du verger ou de ses voisins. Il sert des plats fins et délicats et propose un accord mets-vins digne des plus belles tables françaises avec les conseils de Sébastien Roca. Les menus sont élaborés au fil des saisons et des périodes de récolte. Gilles est aussi un pâtissier d'expérience.

Le Petit Futé 2022

MA CUISINE



Ma cuisine est un mélange de souvenirs,
la cuisine de ma grand-mère qui pour rendre encore plus savoureux ses haricots verts croquants du potager, ajoutait une cuillère de crème récupérée de la cuisson du lait bouilli juste trait à la ferme voisine le matin,

la cuisine de mon père qui rajoutait tout et n’importe quoi pour s’ajuster aux nombres d’amis qui s’invitaient à la dernière minute, bortch, boulette de viande, épaule d’agneau confite et kacha, poissons grillés et fenouil braisés,

la cuisine de ma mère simple et efficace correspondant à une vie bien remplie de femme active, et qui faisait le soufflé au fromage en 5 minutes comme personne,

la cuisine de ma tante qui, au pied du Ventoux, avait transformé sa maison en restaurant, avec une carte de produits du sud et qui m’a donné envie d’en faire un métier,

la cuisine que je servais à la Vieille Grille, café-théâtre parisien, où venait se restaurer une clientèle de spectateurs et d’artistes noctambules et exigeants,

la cuisine de mon restaurant au pied de la butte Montmartre où je faisais déjà tout moi-même après avoir fait mes courses à Rungis ou au marché de l’avenue Saint-Ouen,

la cuisine que j’ai pu goûter dans tous les restaurants étoilés que nous avons eu la chance de fréquenter par passion ou au travers de nos métiers depuis des années.

NOS FOURNISSEURS



Les légumes de Maison Neuve - Ligueux

Nathalie, Alain et leur fils Mickaël.



Producteur bio

La Maison Roquecave - Sanilhac

Martin Roquecave


Les fraises et les framboises

Les Jardins de Labrousse - Agonac

Le potager et le verger du Domaine de Labrousse

La ferme du Cul Noir Périgourdin - Eyvirat

Ferme fondée par M. et Mme Théaud. La seconde génération : Frédéric et Benoit. A rejoint l'équipe : Thomas Perverie.

Le Cul noir : race porcine limousine ancienne, qui doit son nom à sa tête et sa croupe noires.

Alimentation des animaux : produite sur les terres de la ferme en quasi-totalité.

La ferme de la Bayolle - Château-l'Évêque

Ferme familiale

Patrick Loubet

Des volailles élevées en plein air et nourries aux céréales.

Emmanuel Birot - La Tremblade

Ostréiculteur en Charente Maritime

Les p'tits chèvres de Laetitia ZZ - Milhac d'Auberoche

Des chèvres de race alpine.

Aliments produits sur l’exploitation : maïs grain, luzerne, foin, céréales.

Des fromages frais, tendres, crémeux, demi-secs, secs, en rond, en long, en tome...

Fromagerie Bernier - Saint Crépin de Richemont

Michel et Marie-Antoinette Bernier

Des fromages de chèvre et des truffes

Sébastien Roca - Caviste à Périgueux

À LA VIGNE, 6 Place du Coderc.

En plein cœur de Périgueux, une cave exceptionnelle, un caviste passionné et intarissable sur le vin. Une adresse à ne pas manquer.

Vigneronnes & vignerons

La cuisine est sublimée par le vin, le vin est sublimé par les mets.

Nous avons sélectionné les vins des vigneronnes et des vignerons habités par la même philosophie : une juste restitution des terroirs et des climats, des raisins sains, dans un environnement où le respect de la biodiversité, de la vigne et des sols, sont les maîtres mots.